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因为味美所以思念---味美思 【广东珠海明珠调酒咖啡培训学校】
来源: 国际明珠调酒咖啡   发布时间: 2015-09-08 11:27   960 次浏览   大小:  16px  14px  12px
味美思是一种加了香味的葡萄酒,酒精纯度也有所加强。它的香味系来自多种香料,及一些草本植物,根须植物,种籽,花卉,皮果等等

因为味美所以思念---味美思


        又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料,加上糖份,再加入种种药味香料和强化剂,如矢车菊、丁香、茴香等等。
这种酒有二种:甜的称为SWEET VERRMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲,消除疲劳。
味美思VERMOUTH
味美思是一种加了香味的葡萄酒,酒精纯度也有所加强。它的香味系来自多种香料,及一些草本植物,根须植物,种籽,花卉,皮果等等;其中还包括了艾草ORMWOOD,德国人称之为“WERMUT”--VERMOUTH(威末)酒也因此而得名。
生产味美思的国家很多,位於西半球的美国、阿根廷产量很大,但品质最佳的威末酒,还是来自法国和意大利;产区是介於意、法两国交界之高山边缘一带,其运销中心为意大利之杜林TURIN市。
味美思基本上分为两种,一种是甜的,一种是涩(或不甜)的。涩味味美思,在美洲一带的人都是纯饮,它的香味微妙而精纯,令人陶醉它的热量(卡洛里)似乎也适合人体的需要。甜的威末酒,香味较大,葡萄味也较滞,较竦,较有刺激感,喝后有甜苦的馀味,并略带点橘子气。涩味酒则与柠 檬有点关系。名鸡尾酒MANHATTAN,ROB ROY是以甜威末酒作主要的搭配,而不甜的MARTINI则少不了要放点涩味的味美思。
味美思经过陈年后,颜色会稍微深暗一点,但这种变化并不会影响酒的品质。最不甜的(涩的)味美思,也是金酒的最佳搭档,用以调其他酒,种类更多。使用味美思并没有什么标准可循,只以个人的爱好而决定分量的多寡。这种酒於开瓶后,还可以保存一个时期不坏,那是因为酒精纯度加强了,抗菌力也增加之故
150多年前,意大利马提尼家族精研混酒技术,以干白酒加入多种香草精华,创制出绝对纯天然的味美思酒,至今长销不衰。
马丁尼是一杯非常有名的鸡尾酒,在所有鸡尾酒中,马丁尼调法最多,可高达两百多种以上,故人们称其为「鸡尾酒中的杰作」、「鸡尾酒之王」。
基酒金酒也可以改成伏特加酒,称之为「Vodka Martini」;若将涩苦艾酒改成甜苦艾酒,则称为「Sweet Mrtini」;假使同时加入苦艾酒以及甜苦艾酒各半,称为「Perfect Martini」。除了上述之基酒外,有人还会添加其它的酒,例如桔子苦汁(Orange Bitter)1滴等等的。
还有一种很特别的调法称为中国马丁尼(Chinese Martini)是将金酒的部分换成高梁酒来调。由此可知,马丁尼真的是五花八门,调法非常多种。

 


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